Сетевую карту ставят, когда встроенного порта не хватает: нужен второй канал, отдельная сеть для хранилища или скорость выше гигабита. Подбирают по шине (PCIe с нужным числом линий — в короткий слот карта либо не встанет, либо потеряет скорость), по типу портов (медь RJ45 или SFP+ под оптику) и по поддержке в вашей операционной системе или гипервизоре. Для виртуализации смотрят на аппаратные функции разгрузки: без них сеть считает центральный процессор.